Ratatouille

Foto: comidalivre.com.br

O ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências espanholas e italianas. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de berinjelas»

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ratatouille


Ingredientes:

-1 beringela grande
-1 abobrinha grande
-1 cebola média
-1 pimenta vemelha
-2 tomates
-2 colheres de sopa de azeite
-1 folha de louro
-1 pitada de açúcar

Preparo :

-comece por lavar a beringela e corte-a em rodelas, corte
cada rodela ao meio, a abobrinha deve ser lavada e cortada em
rodelas. Ponha agora tudo dentro duma taça e polvilhe
generosamente com sal, com um prato do mesmo tamanho pressione-os
e coloque pesos em cima. Deixe-os estar durante cerca de uma
hora.

O sal irá retirar qualquer amargo juntamente com o excesso de
umidade. Entretanto corte a cebola grosseiramente. Retire as
sementes da pimenta e corte-o também. Pegue os tomates, corte-os
em quatro e retire as sementes. Frite a cebola e o dente de alho
no azeite em lume brando numa caçarola grande durante uns 10
minutos, depois junte a pimenta.

Seque os bocados de abobrinha e de beringela com papel de cozinha
e adicione-os à caçarola. Em seguida, junte a salva e o
rosmaninho picados grosseiramente e as folhas de tomilho, tempere
com sal e pimenta. Mexa bem.

Deixe então cozer lentamente tapado durante 30 minutos. Adicione
o tomate fresco cortado grosseiramente. Confira os temperos e
deixe cozinhar mais 15 minutos.

Postado no Site Mais Você por Felype Afonso